Ricetta
dei Polpetti Murati in Agrodolce,
ricetta buonissima e tipicamente palermitana che si prepara tra il mese di
Agosto e quello di ottobre, un piatto particolarmente gustoso e profumato: i
“purpicieddi murati” (polipetti murati).
Ingredienti:
1 kg di polipetti, 1 cipolla grossa, olio evo, prezzemolo, 400gr di polpa di
pomodori pelati, una noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Preparazione:
pulire bene i polipetti togliendo occhi e becco. Affettare la cipolla e farla
imbiondire con una noce di burro e dell’olio evo, aggiungere un bicchiere di
vino e far evaporare. Versare il pomodoro pelato (a pezzi), prezzemolo, sale e
pepe. Non appena bolle versare i polipetti e chiudere il coperchio, tenere la
fiamma alta, appena dal rumore si percepisce che ribolle, aprire il coperchio e
mescolare, a questo punto chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco medio
basso per 15 minuti circa, senza mai aprire ne mescolare.
Mangiare
accompagnando con tanto pane!
Se
dovesse rimanere del condimento, cucinare gli spaghetti, scolarli due minuti
prima del tempo di cottura e far finire di cuocere nella zuppa, il risultato è
assicurato!
Recipe Sweet and sour octopus Walled in, and typically
delicious recipe that is prepared in Palermo between August and October, a dish
very tasty and fragrant: the "walled purpicieddi" (octopus walled).
Ingredients: 1 kg of octopus, 1 large onion, olive
oil, parsley, 400g of chopped tomatoes, a knob of butter, 1 cup of white wine,
salt and pepper.
Preparation: Clean the octopus well by removing the
eyes and beak. Slice the onion and brown it with a knob of butter and some
olive oil, add a glass of wine and let it evaporate. Put the peeled tomatoes
(in pieces), parsley, salt and pepper. As soon as bubbles pour octopus and
close the lid, hold the flame high, just the noise is perceived bubbling, open
the lid and stir, at this point, close the lid and cook on medium low heat for
about 15 minutes, without ever mix it open.
Eating accompanied with so much bread!
If left of the sauce, cook the noodles, drain two
minutes before the cooking time and let finish cooking in the soup, the result
is guaranteed!
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