Dagli amici di PALERMO A TAVOLA una nuova ricetta per noi di Roads to Solanto, La
focaccia con i pomodorini è molto diffusa in Sicilia, ma volevo fare un po’ di
sprint in più alla dolcezza del pomodorino: cipolla e peperoni erano perfetti!
Ed infatti l’esperimento è riuscito!
Tagliata
in piccole porzioni, può essere un ottimo finger food o per una cena in piedi,
o come spuntino.
La
ricetta
Ingredienti
Per
l’impasto:
300 gr. di farina “0″
175 ml. di acqua tiepida
4 cucchiai di olio d’oliva
15 gr. di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
sale q.b.
300 gr. di farina “0″
175 ml. di acqua tiepida
4 cucchiai di olio d’oliva
15 gr. di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
sale q.b.
Per
condire:
300 gr. di pomodorini ciliegini o datterini
1 peperone
1 cipolla rossa di Tropea
olio extravergine d’oliva
1 pizzico di origano
sale q.b.
pepe q.b.
300 gr. di pomodorini ciliegini o datterini
1 peperone
1 cipolla rossa di Tropea
olio extravergine d’oliva
1 pizzico di origano
sale q.b.
pepe q.b.
In una ciotolina
sciogliete il lievito e lo zucchero con un po’ d’acqua calda dei 175 ml.
totali. Ponete la farina a fontana in una spianatoia o in una ciotola,
versatevi l’acqua con il lievito, l’olio, il sale e l’acqua restante,
impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Attenzione, resterà
un po’ collosa, potete aggiungere un po’ di farina al termine per maneggiarla
più agevolmente ma non troppa.
Fate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coprendola con un
canovaccio. Dovrà lievitare, in un ambiente tiepido, per 2 ore circa o,
comunque, fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
Quando L’impasto sarà lievito stendetelo in una teglia unta d’olio, nello
spessore di circa 1 cm. Premete un po’ con i polpastrelli lasciando delle
fossette nella pasta e lasciatela lievitare ancora per circa mezz’ora.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a spicchi o a metà, i peperoni a listarelle
e la cipolla a rondelle.
Appena la pasta sarà pronta, disponetevi sopra i peperoni, i pomodorini e la
cipolla, irrorate con un filo d’olio e completate con una spolverata di origano,
un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Infornate in forno già caldo a 180°/190° per circa 30/40 minuti.
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